Curry de chou-fleur au lait de coco au cookeo (ou sans)

Préparation:

Peler et émincer finement l’oignon. Détailler le chou-fleur en fleurettes. Équeuter les épinards.
Porter une casserole d’eau bouillante salée à ébullition et cuire le boulgour en suivant les indications sur l’emballage.
Faire préchauffer le cookeo en mode dorer et verser un filet d’huile d’olive. Faire dorer l’oignon avec le curry et le curcuma. Ajouter le chou-fleur et les épinards puis faire dorer 2min en remuant.
Ajouter le reste des ingrédients et cuire sous pression 10min.

Weight Watchers: 5SP/pers. (lait coco light suzi wan)

Version sans Cookeo: Faire revenir l’oignon et les épices rapidement avec un peu d’huile dans une grande casserole. Aajouter le chou-fleur, les tomates concassées et le lait de coco et cuire environ 20min à couvert. Dès que le chou-fleur est tendre, ajouter les épinards et pois -chiches puis poursuivre la cuisson 5min.