Carottes Vichy à la crème, recette facile
Faites revenir les carottes : faites revenir dans le beurre dans une grande casserole ou une cocotte. Je mets 50g à 60 g de beurre par kg de carottes. Le beurre amérucain a moins de matières grasses que le beurre européen. Vous pouvez diminuer la quantité!
Versez le bouillon et laissez cuire : couvrez avec le bouillon : pour la quantité, moi je fais à l’oeil. Juste assez pour à peine arriver au niveau des carottes.
Portez à ébullition, couvrez la cocotte et baissez le feu. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement évaporé (les carottes sont ainsi braisées, c’est à dire cuites, à couvert, dans un peu de liquide).
Ajoutez la crème : une fois le liquide presque totalement absorbé, versez un peu de crème et faites bouillir, à découvert, pour épaissir un peu la sauce.
Remarque : vos carottes vichy à la crème sont cuites au bout de 30 à 40 minutes. Mais ce temps de cuisson est donné à titre indicatif seulement : il va dépendre de plusieurs facteurs : des carottes utilisées, jeunes ou moins jeunes, l’épaisseur des rondelles, l’ustensile de cuisson, votre cuisinière etc etc
