Couper le poulet en cubes (environ 2cm) et le faire rissoler dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé, l’ail pressé, le paprika, le thym, le sel et poivre et le gingembre rapé (j’ai quand même ajouter une pincée de flocons de piment de Cayenne). Bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter les tomates coupées en petits cubes, le concentré de tomates et le bouillon. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.

Ajouter les poivrons coupés en cube, et les carottes en rondelles. Laisser cuire, sans couvrir, environ une trentaine de minutes. Les légumes doivent être fondants et la sauce avoir un peu épaissie.

Dans un bol, délayer le beurre de cacahuètes dans deux louches de sauces. Rajouter le mélange dans la cocotte. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien crémeuse.