Pâtes à La Sauce Aux Merguez

La Préparation

1 Faites dorer les merguez dans une poêle.

2 Retirez et coupez en tronçons de 6cm.

3 Hachez l’ail grossièrement.

4 Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajoutez l’ail, le laurier, la harissa et le concentré de tomates.Mélanges bien, puis ajoutez les tronçons de merguez et un petit verre d’eau. Salez et poivrez et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 min.

5 Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et incorporez à la sauce aux merguez.

Servez immédiatement.

Astuce

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et ajouter les merguez à la dernière minute.

« Remplacez le concentré de tomates par des tomates pelées en boîte, ajoutez 2 petits piments oiseaux et laissez mijoter 15 min. de plus ». Joyce, 57 ans, Juive Tunisienne.