Étapes

1. Chauffer l’eau des pâtes et les cuire très al dente

2. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter le poivrons et l’aubergine coupés en petits cubes, ajouter un peu d’huile d’olive et saler le tout

3. Une fois que l’aubergine et le poivrons ont pris un peu de couleur, ajouter la tomate et remuer régulièrement

4. Après 5 minutes, ajouter le parmesan rapé et poivrer

5. Joindre les pâtes et la mozzarella coupée en gros morceaux à la sauce, mélanger le tout et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux

6. Rectifier l’assaissonnement et déguster ! :

Bon appétiiiit !