Recettes
Risotto au Beaufort et lardons
J’aime réaliser mon risotto au cookeo. C’est un gain de temps et surtout c’est très pratique ! On ne doit pas rester devant la casserole à remuer et à ajouter au fur et à mesure le bouillon. Et le résultat est parfait ! Tout comme le risotto au chorizo et aux courgettes.
Quel riz choisir pour un risotto ?
Je ne change plus de type de riz : toujours l’Arborio. C’est le plus répandu, qu’on trouve facilement, dont les grains permettent d’obtenir un crémeux parfait. Le riz Arborio absorbe très bien le bouillon.
Un risotto peut également se faire avec d’autres variétés : le riz Vialone Nano ou le Carnaroli, moins courants.
Cette version au Beaufort et lardons est un vrai régal ! Il n’en reste pas. On apprécie le goût du fromage, bien reconnaissable. C’est réconfortant, gourmand, si simple à préparer. Et ça sent super bon !
Ingrédients
- 350 grammes de riz arborio
- 200 grammes de lardons fumés
- 200 grammes de Beaufort fraîchement et râpé pas trop fin
- 20 centilitres de vin blanc
- 80 centilitres d’eau à température ambiante
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 centilitres de crème semi-épaisse légère
- noix de muscade
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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