Lumaconi au poulet et moutarde à l’ancienne

Ingrédients:

– 250g de Lumaconi
– 500g de blanc de poulet
– 350ml de crème fraîche épaisse allégée en MG
– 500g de champignons
– 2 CS de moutarde à l’ancienne
– 2 carottes
– 1 oignon
– 10 brins de ciboulette
– 10 feuilles de menthe
– poivre du moulin
– sel
– de l’huile d’olive
– 200ml de crème liquide allégée en MG
– bouillon de légumes en poudre
– parmesan

Préparation

Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne.
Coupez les blancs de poulet en lamelles et rajoutez-les à la marinade. Mélangez bien et laisser au frais au moins 1h.

Faites cuire vos “Lumaconi” 6 minutes environ ( j’utilise uniquement ceux de la marque De Cecco ).
Égouttez les et passez les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson ( et pour éviter qu’ils ne collent entre eux ). Déposez-les côte à côte sur une serviette en tissu.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et rajoutez l’oignon émincé et les carottes coupées en petits dés. Laissez cuire 10 minutes puis réservez.

Dans cette même poêle, faites cuire le poulet ( ne rajoutez pas matière grasse car la marinade en contient déjà ).
Ensuite coupez le poulet en petits morceaux, rajoutez les carottes, la crème fraîche et les herbes ciselées. Salez et poivrez. Réservez.