“Lasamigiana”, entre les lasagnes et la parmigiana

Ingrédients pour la garniture ( 8 personnes ):

4 aubergines
300g de lasagnes
8 tranches de prosciutto
5 œufs durs
200g de Grana Padano ou Parmesan
400g de mozzarella râpée
de l’origan

Préparation

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver et Couper les aubergines en tranches. Les déposer sur une plaque allant au four puis enfourner 15 minutes. Les aubergines doivent cuire mais sans dorer. Réserver.

Émincer l’échalote et la faire revenir à feu moyen dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Lorsque l’échalote devient translucide, rajouter la viande hachée et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Verser ensuite le passé de tomate, l’eau et les petits pois. Saler, poivrer, saupoudrer de basilic et de bicarbonate*. Mélanger et laisser réduire à feu moyen pendant au moins une heure.

Dans un plat allant au four, verser une louche de sauce tomate et tapisser de lasagne par-dessus. Verser à nouveau de la sauce tomate. Rajouter des morceaux de prosciutto ainsi que des morceaux d’œufs durs. Saupoudrer d’origan, parsemer de parmesan et de mozzarella râpée. Rajouter ensuite une couche d’aubergine et suivre le même procédé qu’avec les lasagnes ( sauce bolognaise, prosciutto, oeuf, fromage ). Renouvellement l’opération en alternant les couches ( pâte à lasagne et aubergine ) jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminer en verser de la sauce bolognaise par-dessus et enfourner 40 minutes à 230 degrés, chaleur statique, en recouvrant le plat de papier aluminium ou de papier sulfurisé. L’enlever 5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter une couche de mozzarella par-dessus et laisser gratiner.

A servir chaud.