“Lasamigiana”, entre les lasagnes et la parmigiana

Cuisiner les légumes alla parmigiana désigne à l’origine une manière de préparer les légumes en couches successives, comme on préparerait des lasagnes. Contrairement à une idée reçue, le nom de parmigiana ne vient pas de l’utilisation de parmesan, qui n’est pas le fromage utilisé et n’était d’ailleurs pas présent dans le sud de l’Italie à la période de création de la recette en Sicile ou à Naples.

Ce sont deux plats que j’adore. Je mange souvent de la parmigiana chez mes parents en Sicile, avec les aubergines du jardin, les meilleures avouons-le. Mais bon, vivant en France et en plus en plein confinement, j’ai opté pour les aubergines achetées à Grand Frais. On se console comme on peut lol.

Je vous conseille vraiment de tester cette recette, elle est excellente. Et petit conseil, ne JAMAIS cuire vos lasagnes ou comme ici la “Lasamigiana” en avance puis les réchauffer au moment de passer à table. C’est l’erreur de beaucoup de personnes. La sauce aura tendance à se figer et les lasagnes seront moins fondantes.

Si vous souhaitez gagner du temps, monter vos lasagnes à l’avance, les mettre au frigo puis cuire au moment de passer à table. Compter 45 minutes environ pour un plat comme celui-ci.

D’ailleurs mon plat est en fonte d’aluminium, anti-adhérent , c’est un Le Creuset. Idéal pour dorer, gratiner ou encore cuire au bain-marie, Compatible avec toutes les sources de chaleur y compris l’induction et le four.

“Lasamigiana”, entre les lasagnes et la parmigiana

Ingrédients pour la sauce tomate ( 8 personnes ):