Recettes

Orzo crémeux aux tomates confites, aux épinards et à la pancetta

Préparation

    1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faites dorer la pancetta dans l’huile 3 minutes. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez l’orzo et faites cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Salez et poivrez. Versez le bouillon.

    2. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, soit de 8 à 9 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez du bouillon ou de l’eau, au besoin. Ajoutez les épinards et mélangez. Ajoutez les tomates et le parmesan. Mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement.

    3. Dans des assiettes creuses, répartissez l’orzo. Garnissez de parmesan et arrosez d’un filet d’huile. Servez aussitôt.

Ingrédients

    • Pancetta coupée en dés115 g (4 oz)
    • Huile d’olive15 ml (1 c. à soupe), et plus pour le service
    • Oignon, émincé1
    • Orzo400 g (2 tasses)
    • Sel et poivreAu goût
    • Bouillon de poulet1 L (4 tasses)
    • Bébés épinards140 g (6 tasses)
    • Tomates confites250 ml (1 tasse)
    • Fromage parmesan frais râpé55 g (¾ tasse), et plus pour le service

La recette d’orzo crémeux aux tomates confites, aux épinards et à la pancetta est tirée de cette émission de La cuisine d’Isabelle et Ricardo

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