Authentique Pad Thaï

Conseils pour réussir son pad thaï

Pour les nouilles de riz utilisées dans le pad thaï, il existe une astuce secrète pour que la cuisson se passe à merveille (et obtenir une texture unique et authentique à ces nouilles). Si vous avez la flemme, vous pouvez cuire les nouilles selon les instructions du paquet mais je vous conseille vivement d’essayer celle-ci.

Grosso-modo, la cuisson des nouilles se passe en deux temps :

1. On plonge les nouilles dans de l’eau chaude (pas qui chauffe, juste chaude), et on attend 5-10min. Les nouilles de riz ne doivent pas être totalement molle mais juste un peu flexibles, ça paraît contre-intuitif mais vous verrez. Vous les drainez donc et réservez.
2. La deuxième partie de la cuisson des nouilles se passe donc tel que la recette prédit. Sauf qu’ici, comme elles ne sont que partiellement cuites, la cuisson se finira grâce au jus et à l’huile du plat. Cela leur donnera une texture unique qui est, honnêtement, inimitable.

Il vous faudra peut-être plusieurs essais pour avoir pile poil le bon timing/feeling de quand les sortir de l’eau mais croyez-moi, ça vaut le coup.

J’ai une autre recette utilisant des nouilles de riz se trouvant ici et si tu n’es pas sûr de comment choisir ta sauce soja, viens découvrir mon article complet sur les différentes sortes de sauces soja