Recettes
Orzo crémeux aux tomates confites, aux épinards et à la pancetta
Ingrédients
Pancetta coupée en dés115 g (4 oz)
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- Huile d’olive15 ml (1 c. à soupe), et plus pour le service
- Oignon, émincé1
- Orzo400 g (2 tasses)
- Sel et poivreAu goût
- Bouillon de poulet1 L (4 tasses)
- Bébés épinards140 g (6 tasses)
- Tomates confites250 ml (1 tasse)
- Fromage parmesan frais râpé55 g (¾ tasse), et plus pour le service
Préparation
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Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faites dorer la pancetta dans l’huile 3 minutes. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez l’orzo et faites cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Salez et poivrez. Versez le bouillon.
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Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, soit de 8 à 9 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez du bouillon ou de l’eau, au besoin. Ajoutez les épinards et mélangez. Ajoutez les tomates et le parmesan. Mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement.
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