Rougail Boucané de la Réunion

Ingrédients du rougail boucané créole :

• 1 kg de boucané ou de poitrine fumée.
• 5 tomates.
• 3 oignons.
• 5 gousses d’ail.
• 1 piment oiseau (facultatif).
• 1 cc curcuma (Facultatif).
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez le boucané en gros morceaux et faites les bouillir cinq minutes dans beaucoup d’eau, égouttez et réservez.
2. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
3. Émincez les oignons et réservez.
4. Dans un mortier, piler l’ail, le piment et un peu de gros sel.
5. Dans une marmite, commencer par faire roussir rapidement les morceaux de boucané dans un peu d’huile.
6. Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson cinq minutes.
7. Ajoutez le mélange ail, piment, sel et mélangez.
8. Ajoutez les tomates concassées et un peu de poivre et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes environ. Les tomates doivent réduire. Mélangez en cours de cuisson pour que la sauce du rougail boucané n’attache pas au fond de la marmite, si besoin, rajoutez un peu d’eau.

Cliquer sur lire la suite