Rougail Boucané de la Réunion

Ingrédients du rougail boucané créole : 1 kg de boucané ou de poitrine fumée. 5 tomates. 3 oignons. 5 gousses d'ail. 1 piment oiseau (facultatif). 1 cc curcuma (Facultatif). Huile-Sel-Poivre. Préparation de la recette : Découpez le boucané en gros morceaux et faites les bouillir cinq minutes dans beaucoup d'eau, égouttez et réservez. Découpez les tomates en petits cubes et réservez. Émincez les oignons et réservez. Dans un mortier, piler l'ail, le piment et un peu de gros sel. Dans une marmite, commencer par faire roussir rapidement les morceaux de boucané dans un peu d'huile. Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson cinq minutes. Ajoutez le mélange ail, piment, sel et mélangez. Ajoutez les tomates concassées et un peu de poivre et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes environ. Les tomates doivent réduire. Mélangez en cours de cuisson pour que la sauce du rougail boucané n'attache pas au fond de la marmite, si besoin, rajoutez un peu d'eau. Cliquer sur lire la suite Accompagnements du rougail boucané : On accompagne, bien sûr, le rougail boucané créole avec du riz blanc, des haricots rouges à la créole et un bon rougail tomate. On peut aussi préparer une bonne salade verte assaisonnée à part. Accompagnement riz. Accompagnement rougail tomate. Complément à la créole du rougail boucané : Voici quelques recettes de rougail froid pimenté qui seront tous un bon accompagnement du rougail boucané comme on le cuisine à la Réunion 974). Rougail tomate au gingembre, recette créole Cliquer sur lire la suite Rougail citron au combava de la Réunion (974) Rougail avocat de la Réunion À propos du rougail boucané de la réunion (974) : Je vous propose aujourd'hui la recette du rougail boucané traditionnel comme on le cuisine à la Réunion. Le boucané est un morceau de poitrine de porc que l'on fait fumer dans un "boucan" qui est le nom local donné à une petite cabane en bois qui sert de fumoir. Cliquer sur lire la suite Il y a de nombreuses versions de cette recette avec des pommes de terre, des bringelles (aubergines) ou des gros piments. Ma recette du jour est le rougail boucané nature traditionnel à base de tomates et divers aromates et un peu de piment (Facultatif). Normalement, dans le vrai rougail boucané créole, on n’ajoute pas d'ail, mais je préfère avec, car je trouve que cela donne du gout. Ma recette est inspirée de celle de Christian Antou, la référence culinaire réunionnaise et de son site Goutanou. LIRE AUSSI : Rougail saucisses Dessert à la fraise tout léger Coupe fraises et mangue à la mousse de mascarpone façon Pavlova Lasagnes à la bolognaise Salade fermière - Ramène ta fraise AUTRE RECETTE ICI