Boulettes de poulet et pâtes à la crème

Ces boulettes de poulet moelleuses aux herbes et aux épices accompagnées de pâtes onctueuses à la crème et aux oignons caramélisés sont un pur délice. Ultra gourmande et savoureuse à souhait, cette recette est simple à faire et régalera petits et grands ! Si vous aimez les recettes de pâtes crémeuses et gourmandes, vous adorerez ces Orzo crémeux au citron, tomates confites et Parmesan, ces lasagnes chèvre épinards ou encore ces incroyables mac and cheese. 💙 Pourquoi vous allez les adorer C'est vraiment simple à réaliser mais demande juste un peu de temps pour la cuisson. C'est réconfortant, gourmand et régressif à souhait ! C'est original et change des boulettes de boeuf qu'on peut retrouver dans les traditionnelles pâtes bolognaises. 🍗 Les ingrédients Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas. Du poulet : en escalopes ou en filets. Des oignons : je vous recommande des blancs ou des jaunes. De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet. Du vin blanc : choisissez-en un sec (Sauvignon, Chardonnay, Chablis, etc...). Il peut être remplacé par du jus de citron ou du bouillon (légumes ou volaille). Des épices : piment de Cayenne, piment d'Espelette, paprika et cumin. Des herbes : ciboulette, persil, thym et origan. Fraîches, surgelés ou séchées...prenez ce que vous avez sous la main ! De la crème fraîche : je vous recommande une crème fraîche épaisse. Évitez l'allégée. Des pâtes : fraîches si vous pouvez, c'est meilleur. Je vous recommandes des pâtes longues comme les Tagliatelle, les Linguine ou les Cappellini, qui se marieront très bien avec la sauce généreuse de la recette. Du Parmesan : je vous conseille de le prendre en bloc et de le râper vous-même au moment de la recette, c'est tellement meilleur ! De la chapelure de pain, qui va permettre de donner de la texture aux boulettes de poulet. Un oeuf : idéalement bio ou élevé en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir. Cliquer sur lire la suite 🍴Les ustensiles Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette. Des plaques de cuisson, une casserole et une poêle. Un blender manuel : c'est optionnel bien sûr, mais c'est vraiment très pratique pour émincer des oignons, de l'ail ou encore hacher du poulet. Je l'utilise quotidiennement ! Un robot : si vous avez plus de budget, je vous conseille mille fois ce robot qui est multi-fonctions. C'est celui que j'utilise pour râper mon fromage, faire mes pâtes à pizza/pains/brioches, émincer mes légumes ou hacher ma viande... C'est le meilleur rapport qualité/prix que j'ai trouvé ! 🥰 Les conseils du chef Le secret de la sauce crémeuse aux oignons, c'est la caramélisation : pour qu'ils ne brûlent pas et qu'ils soient bien fondants, faites-les cuire longtemps à feu doux-moyen et rajoutez un peu d'eau dès que le fond de la casserole est trop sec. Avant de cuire vos boulettes de poulet, passez-les bien dans la farine : c'est ce qui va permettre qu'elles se tiennent à la cuisson. Mettez la crème fraîche au dernier moment : si vous la mettez trop tôt, elle risque de trop fondre et vous vous retrouverez avec une sauce trop liquide. ❄️ Conservation / congélation Les boulettes de poulet peuvent se conserver dans un tupperware au frigo pendant 2 à 3 jours. Quant aux pâtes, c'est la même chose. Elles risquent simplement de se dessécher un peu, alors n'hésitez pas à rajouter un filet d'eau au moment de les réchauffer au micro-ondes. Cliquer sur lire la suite Ingrédients Pour les pâtes à la crème 900 g d' oignons blancs ou jaunes 60 g de beurre doux 2 cuillères à soupe de vin blanc 1 pincée de piment de Cayenne 650 g de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de thym 400 g de pâtes 160 g de Parmesan en bloc Un peu de sel fin Un peu de poivre Pour les boulettes de poulet 500 g de filets de poulet 1 oeuf ½ oignon 2 grosses gousses d' ail 6 cuillères à soupe de chapelure ¼ de citron jaune 2 cuillères à soupe de paprika doux 2 cuillères à soupe de cumin 2 cuillères à soupe de ciboulette 3 cuillères à soupe de persil 1 cuillère à soupe de thym 2 cuillères à soupe d' origan 1 pincée de piment d’Espelette Cliquer sur lire la suite Instructions Émincez les oignons en lamelles puis faites-les revenir dans une grande casserole avec du beurre. Rajoutez un peu de vin blanc, du sel, du poivre et une petite pincée de piment de Cayenne. Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux-moyen (vérifiez de temps en temps que ça n'accroche pas et dès que c'est le cas, rajoutez un fond d’eau). Pendant ce temps, préparez les boulettes de poulet : hachez le poulet avec un robot ou un blender manuel. Rajoutez l'oeuf, le persil, le thym, l’origan, la ciboulette, la chapelure, l'oignon, l’ail, du sel, du poivre, le cumin, le paprika, le piment d’Espelette et le jus de citron. Avec vos mains, formez des boulettes et passez-les dans la farine. Faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle et cuisez les boulettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites cuire les pâtes le temps requis sur l'emballage et une fois égouttées, rajoutez-les dans les oignons avec la crème, le thym, le Parmesan et les boulettes. 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