Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet. Emincez la moitié d’oignon rouge.

Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c’est trop collant).

Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).

Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec de l’huile d’olive et enfournez à mi-hauteur pour 16-17 minutes (vérifiez la cuisson à coeur avant de servir)

Pressez l’ail (au presse ail).

Coupez la courgette en petits morceaux et les tomates cerises en 2.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.

Ajoutez l’ail et faites revenir le tout 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite les pâtes et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.

Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes. Ajoutez également la courgette et les tomates.

Laissez cuire 10-12 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).

Baissez à feu moyen-doux, ajoutez le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien.

Dressez vos bols : les pâtes façon risotto et les boulettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez si nécéssaire et dégustez!