Recettes

Recette pastilla de poulet

Instructions :

- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail, le persil, la coriandre, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le safran (si utilisé), le poivre et le sel. Mélangez bien.
  Préparation du poulet :

1. - - Ajoutez le poulet entier ou les cuisses de poulet, en veillant à bien les enrober des épices.
    - Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
    - Une fois cuit, retirez le poulet de la marmite, désossez-le et effilochez la chair. Réservez le poulet effiloché.
  - Laissez réduire le bouillon restant jusqu’à ce qu’il soit bien épais.
2. Préparation des œufs :
  - - Battez les œufs dans un bol et ajoutez-les au bouillon réduit.
  - Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Réservez.
3. Préparation des amandes :
  - - Faites griller les amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  - Mixez-les grossièrement avec le sucre et la cannelle en poudre.
4. Assemblage de la pastilla :
  - - Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  - - Beurrez un moule rond.
    - Disposez plusieurs feuilles de brick en les faisant se chevaucher et en les badigeonnant de beurre fondu, de manière à couvrir le fond et les côtés du moule, en laissant dépasser les bords.
    - Étalez une couche de mélange de poulet sur les feuilles de brick.
  - - Ajoutez une couche de mélange aux œufs.
    - Saupoudrez de mélange d’amandes sucrées.
    - Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de poulet et d’œufs.
  - Rabattez les feuilles de brick qui dépassent vers le centre de la pastilla.
  - Recouvrez avec une ou deux feuilles de brick supplémentaires pour bien sceller, en les badigeonnant de beurre fondu.