Parmentier de canard au potimarron

Les légumes d’automne vont peu à peu envahir nos étals ! Un potimarron du jardin du papa, une conserve de confit de canard maison des beaux parents… J’en profite pour préparer ce plat que j’adore, réconfortant, gourmand à souhait. En plus il est hyper simple à réaliser, et je vous assure qu’il va mettre tout le monde d’accord ! J’ai une vraie préférence pour cette version du parmentier par rapport à celui à la viande haché. En plus avec le canard c’est un clin d’œil à mon sud ouest d’amour, terre du canard !

Ingrédients pour 4 personnes :

🌸 4 confits de canard en conserve
🌸 500 g de chair de potimarron
🌸 500 g de pommes de terre
🌸 1 oignon
🌸 4 brins de persil
🌸 10 cl de crème légère (végétale ou animale)
🌸 40 g de fromage râpé
🌸 1 pincée de muscade
🌸 Sel et poivre

Préparation :

1. Couper la chair de potimarron en gros morceaux (vous pouvez garder la peau, car celle du potimarron est fine). Peler et couper en deux vos pommes de terre.

2. Plonger les morceaux de pommes de terre et de potimarron dans une grosse casserole d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la chair de vos pommes de terre soit bien tendre (environ 20 minutes).

Cliquer sur lire la suite