Mes boulettes aux aubergines

L’aubergine est un de mes légumes préférés (l’autre étant le chou-fleur). Je ne sais pas d’où me vient cette passion pour l’aubergine. Mais aujourd’hui je ne peux pas imaginer ma cuisine estivale sans elle. L’aubergine est LE légume de mon été. Sans elle pas de recette aux beaux jours (j’exagère). Je les aime car je sais que souvent elle est mal aimée. Je l’aime sous toutes ses formes. Je trouve que toutes les cuissons lui vont bien. Chaque année, je cherche de nouvelles manières de cuisiner l’aubergine. Ma dernière trouvaille: des boulettes aux aubergines! Une pure merveille pour revisiter le fameux « spaghetti with meat balls » en version végétarienne!