Tarte à la pomme de terre comme une quiche

Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée envriron 25 minutes, laissez-les s’égoutter et refroidir. Ecrasez-les une fourchette en gardant la peau. Ajoutez 1 cuil à soupe d’huile 1/4 cuil à café de paprika fumé, du sel, du poivre et du thym ou du romarin.

Préchauffez le four à 180 °C.

Huilez au pinceau une tourtière si possible à fond amovible ou sinon un moule à charnière ou un cercle à tarte. Tapissez le fond et les parois du moule avec les pommes de terre écrasées, faites remonter sur les côtés, tassez-bien avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Mettez au four pour 40 minutes.

Dans un bol, battez au fouet les oeufs et la crème fraiche, salez, poivrez, ajoutez les courgettes râpées et les tomates séchées. Versez sur les pommes de terre, faites cuire 25 minutes supplémentaires.