Pour deux personnes
- Une aubergine
- Une petite boîte de pois chiches égouttée
- 50 gr de fêta
- Un poivron rouge
- Un poivron vert
- 1/4 de concombre
- Ciboulette fraiche
- Menthe fraiche
- 200 gr de quinoa cuit
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
- Jus de citron jaune
Préchauffez le four à 200°.
Coupez les aubergines en deux. Quadrillez les. Salez, poivrez et badigeonnez d’huile d’olive. Emballez dans de l’aluminium. Enfournez pour 30 à 40 minutes à même température.
Égouttez les pois chiches. Détaillez les poivrons et le concombre. Ajoutez aux pois chiches dans un saladier. Versez de l’huile d’olive et du jus de citron. Salez et poivrez.
Ciselez des herbes et ajoutez. Mélangez bien. Placez au frais.
Réchauffez le quinoa cuit.
Cliquer sur lire la suite
