Pâtes aux épinards, oeufs mollets et Parmesan

Découvrez cette recette facile et délicieuse de pâtes aux épinards accompagnées d’oeufs mollets et de copeaux de Parmesan. Ce plat savoureux ravira vos papilles en un rien de temps. Parfait pour un repas rapide en semaine. En plus c’est une bonne façon de faire manger des épinards aux enfants.

Je voulais ajouter quelques pignons de pins à la recette mais je n’en avais plus. Si vous en avez dans votre placard, n’hésitez pas à en toaster 4 cuillères à soupe dans une poêle (quelques minutes, le temps qu’ils dorent), et ajoutez-les au plat. Ils apporteront un peu de croquant :D.

Voici la recette :

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 400 g de pâtes (spaghetti pour moi)
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 350 g d’épinards frais
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe de Parmesan en lamelle
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 grosse pincée de sel
  Portez à ébullition un grand volume d’eau dans lequel vous avez ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel. Puis, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage (cuisson al dente).

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