Ces Tortiglioni sont croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur car vous les faites sauter dans de l’huile chaude.
C’est la simplicité à son meilleur, juste des pâtes, des légumes tendres, une sauce tomate profondément aromatisée et de la ricotta crémeuse.
Ingrédients:
- 250 g de pâtes type Tortiglioni
- 1 aubergine, coupée en cubes
- 220 g (1 tasse) de tomates séchées à l’huile
- 1 échalote, hachée finement
- 3 gousses d’ail émincées
- 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
- 150 g de ricotta
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel de mer + poivre noir
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