5 recettes de pâtes simples mais ultra-bonnes à faire chez vous

Orecchiette aux brocolis et à la saucisse

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

300 g d’orecchiette
400 g de brocoli
200 g de saucisse (italienne fraîche si possible)
150 g de pecorino
1 piment vert
2 peperoncini (piments forts)
200 g de tomates cerises
2 gousses d’ail
1 cuil. à café de graines de fenouil, écrasées
50 ml de vin blanc sec
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre

Préparation :

Coupez les têtes de brocoli. Coupez les plus gros bouquets en deux. Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole, ajoutez du sel et faites-y bouillir les têtes de brocolis pendant cinq minutes. N’égouttez pas les brocolis (la pâte sera bouillie plus tard dans la même eau), mais retirez-les de l’eau à l’aide d’une louche et conservez-les dans un bol. Nettoyez le poivron, coupez-le en deux, enlevez les graines et les peaux blanches et coupez-le en petits cubes. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Épluchez l’ail et coupez-le en tranches. Coupez les peperoncini en rondelles. Faites chauffer quatre cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à frire. Faire revenir l’ail et les peperoncini à feu moyen. Ajouter le poivron et les dés de tomate et faire revenir pendant cinq minutes supplémentaires à feu doux. Retirez la peau de la sauce et coupez-la en cubes. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle anti-adhésive et faites frire la saucisse avec les graines de fenouil écrasées. Ajoutez du vin blanc et laissez le liquide s’évaporer. Ajoutez maintenant le brocoli et les autres légumes cuits à la vapeur et mélangez bien. Ramenez l’eau des brocolis à ébullition et faites cuire les orecchiette al dente. Égouttez les pâtes (gardez quelques cuillères d’eau de cuisson), ajoutez le reste de l’huile et le pecorino dans la poêle avec les brocolis et la sauce. Assaisonner avec beaucoup de poivre moulu et bien mélanger. Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez de l’eau de cuisson.