Recettes
Recette pinterest : Succombez à la salade de riz froide à la mexicaine !
Instructions
- Préparez la vinaigrette à la mexicaine en mélangeant l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron vert, l’ail haché, le cumin, une grosse poignée de coriandre hachée, du sel et du poivre.
- Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage dans une casserole d’eau salée. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Transférez le riz cuit dans le saladier avec la vinaigrette et laissez-le refroidir complètement.
- Pendant ce temps, coupez la tomate et le poivron vert en petits cubes et l’oignon rouge en fines rondelles. Ajoutez-les à la salade de riz avec les haricots rouges et le maïs.
- Mélangez tous les ingrédients de la salade de riz à la mexicaine de façon à bien les enrober de la vinaigrette. Laissez refroidir la salade à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir comme accompagnement lors d’un barbecue ou d’un pique-nique. Bon appétit !