Recette pinterest : Croque-monsieur à la poêle, la recette parfaite – Gratinez
Le croque-monsieur, institution de la gastronomie française, c’est en quelque sorte la version « foodporn » du Jambon-beurre. Remplacez le pain baguette par un pain brioché toasté au beurre, laissez fondre le fromage qu’il devienne dégoulinant de gourmandise, et pimpez suivant vos envies. Chez nous, on l’accompagne d’oignons rouges confits, et on choisi un beau jambon fermier parfumé à la truffe noir… à tomber !
Par contre, pas de béchamel chez nous. C’est très bon, mais cela à la fâcheuse tendance de ramollir le croustillant du pain. Aussi, on privilégie une cuisson au beurre à la poêle. Sur un feu pas trop fort, pour bien maîtriser la coloration. Ça demande un peu plus d’attention qu’une simple cuisson au four, mais le résultat en est que meilleur ! Conseil de pro. 😉
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Pour 1 croque-monsieur :
Pour la base :
- 2 tranches de pain de mie ou brioché
- 30g de beurre demi-sel
- 150g de jambon blanc tranché extra-fin
- En option, un jambon blanc parfumé à la truffe
- 50g de fromage râpé, type emmental ou comté légèrement affiné
- Sel
- Poivre noir du moulin. Un beau poivre noir classique comme un Poivre de Sarawak ou de Kampot
Pour réaliser l’oignon confit :
- ½ oignon rouge
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de pomme ou de cidre
- 1 c. à soupe de miel liquide
- Un peu d’huile d’olive
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