Autant vous prévenir tout de suite, cette recette est ULTRA gourmande et pas si compliquée que ça à réaliser ! Que ce soit pour se faire plaisir, pour un dîner familial ou pour un repas entre amis, ces pâtes aux légumes, curry et lait de coco vont ravir les papilles de celles et ceux qui vont les déguster. Avec sa sauce onctueuse qui peut rappeler les saveurs de certains plats asiatiques, ce mets a énormément de goût grâce à cette épice mais également à tous les légumes qu’il contient. Bref, une recette à absolument tester si vous voulez vous régaler !

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200 g de pâtes type linguine
• 1 grande et grosse carotte
• 1 poireau
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 1 petite courgette
• 300 ml de lait de coco
• 18 ml de crème fraîche liquide
• 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry rouge
• Du curry en poudre, du sel et du poivre
• Facultatif : de la coriandre ou de la ciboulette.

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