Égouttez les pommes de terres, et coupez les en rondelles sans les peler.

Ecalez les oeufs et coupez les en 4.

Faites griller les lardons à sec dans une poêle chaude.

En fin de cuisson vous pouvez verser une petite cuillère à café de miel ou de sirop d’érable si vous aimez le sucré salé. Cette étape est facultative.

Deposez joliment les rondelles de pommes de terres, les œufs et les lardons dans des assiettes creuses.

Ciselez le persil et parsemez le sur les assiettes.

Vinaigrette :

Épluchez et ciselez l’échalote. Ajoutez la moutarde et les vinaigres.

Ajoutez les huiles, le miel puis salez, poivrez et mélangez.

Servez cette salade aussitôt accompagnée de la vinaigrette.

Bon appétit.