Gratin de brocoli

Ingrédients
1brocoli (environ 1,2 kg)
500grde pommes de terre, type bintje
1.5oeufs
50grde gruyère râpé
66clde crème fraîche
33grde beurre
sel et poivre du moulin
noix de muscade
100grde jambon découpé en morceaux

ÉTAPE 1
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée.

ÉTAPE 2
Éplucher le brocoli, le détailler en bouquet et le faire cuire à l’eau bouillante salée 20 min.

ÉTAPE 3
Égoutter le brocoli et les pommes de terre et les passer au moulin à légume.

ÉTAPE 4
Ajouter la crème, la moitié du gruyère, les jaunes d’œufs, le jambon. Assaisonner le tout de sel, poivre et muscade.

ÉTAPE 5
Battre les blancs en neige ferme, les ajouter à la préparation. Verser dans un plat à gratin, parsemer de beurre et du reste de fromage.

ÉTAPE 6
Mettre au four à 210°C pendant 30 min