Recettes
Soupe crémeuse aux haricots
Introduction
Ce qui rend la Soupe crémeuse aux haricots spéciale
La magie de cette soupe réside dans son approche minimaliste mais savoureuse. L’ingrédient central, les haricots, est cuit lentement pour libérer des saveurs profondes et savoureuses. En ajoutant des herbes fraîches comme le thym ou le laurier, on élève cette base simple à un niveau supérieur. La crème ou le lait de coco peut être utilisé pour donner une texture luxueuse et veloutée. Pour parfaire cette recette, quelques gouttes d’huile de truffe ou un zeste de citron peuvent être ajoutés juste avant de servir, pour offrir une complexité supplémentaire aux saveurs.
Ce dont vous avez besoin pour la Soupe crémeuse aux haricots
- 200g de haricots blancs secs
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, finement émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de légumes
- 250 ml de crème fraîche épaisse ou lait de coco
- Sel et poivre, au goût
- Optionnel: quelques gouttes d’huile de truffe ou zeste de citron pour servir
Comment préparer la Soupe crémeuse aux haricots
- La veille, faites tremper les haricots dans une grande quantité d’eau froide. Cela les ramollira et réduira le temps de cuisson le lendemain.
- Égouttez et rincez bien les haricots trempés. Mettez-les de côté.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.
- Ajoutez les haricots égouttés, le thym et le laurier à la casserole. Remuez bien pour enrober les haricots des saveurs de l’huile et des aromates.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez le tout à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement et couvrez partiellement la casserole. Laissez cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Retirez la branche de thym et la feuille de laurier.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe et laisser quelques morceaux.
- Ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco, et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réchauffez doucement la soupe sans la porter à ébullition.
- Servez chaud, avec quelques gouttes d’huile de truffe ou un zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
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