Authentique Pad Thaï
Si vous êtes sur cette page, ce n’est certainement pas parce que le pad thaï vous est inconnu. En effet, comment passer à côté ? C’est LE plat le plus connu de la cuisine thaïlandaise et non seulement ça, mais il n’est pas si difficile que ça à faire soi-même.
En plus d’être simple, cette spécialité thaï sera à des années-lumière du plat de mauvaise qualité que l’on trouve souvent dans les restaurants…
Ce n’est pas une généralité, évidemment, mais pour le coup on a déjà essayé de me dire que la sauce tomate dedans c’était traditionnel et autres absurdités tout en me le facturant 20€. Bref, traumatisé à vie: Je mangerai du pad thaï soit en Thaïlande, soit fait maison.
Les ingrédients du pad thaï
La sauce soja dark: à ne surtout pas confondre avec la sauce soja light que l’on trouve habituellement en magasin. On peut parfois la trouver mais vous avez de meilleures chances de la trouver en boutique asiatique.
Celle-ci a un goût très différent, elle apporte une grande profondeur et nuance au goût. Pour en savoir plus sur les différences entre les sauces soja, rendez-vous sur mon article complet sur le sujet.
La pulpe de tamarin: Absolument indispensable si vous désirez avoir un goût authentique. Honnêtement, il n’y a pas de bon substituts à son goût délicieusement acidulé.
Les crevettes grises: ici vous avez l’option d’en prendre des séchées si vous le désirez, les deux peuvent se substituer mais vraiment, à ne pas négliger.
