Un petit gratin de pâte au parfum estival de garrigue et aux légumes du jardin, parce que ce n’est pas ce changement de temps qui annonce la rentrée, qui va me donner l’envie de sortir de l’été prématurément. Même si les cigales ont arrêté de chanter, le jardin donne encore de belles tomates et une quinzaine d’aubergines en devenir. On rallume tout de même le four dans la maison pour s’empêcher de se refroidir, les nuits se sont un peu rafraichies et on dort beaucoup mieux. Les couettes des lits ont été lavées mais, comme l’hiver Provençal, elles attendront encore un peu. Espérons que nous ayons un bel été indien, les tomates ne demandent qu’une prolongation pour finir encore dans quelques pots de coulis….
La recette commencera comme j’aime avec les légumes confits au four. Ensuite, l’assemblage avec les pâtes, beaucoup de fromage pour se réconforter de la rentrée et le tour est joué… Les gosses vont manger des légumes !
ingrédients :
- 400g de tortiglionis
- 3 ou 4 aubergines selon la taille
- 3 grosses tomates riches en chair et pauvres en graines (type coeur de boeuf ou russe)
- 3 grosses gousses d’ail écrasée en chemise
- un bel oignon
- du fromage râpé (ici de la tome de Savoie)
- du piment d’espelette
- du thym et du romarin
- sel et poivre du moulin
- huile d’olive
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