Recettes
Feuilleté saumon poireaux
Délicieux et si simple à faire, ce feuilleté saumon et poireaux donne un air de fêtes sur la table. L’association saumon-poireaux est une association qui a toujours du succès mais présentée en tresse feuilletée, elle est encore plus épatante, autant pour les pupilles que pour les papilles. La pâte est croustillante et renferme en son coeur une garniture moelleuse, tendre et crémeuse. De quoi fondre de plaisir à chaque bouchée ! Le feuilleté tressé au saumon est autant apprécié pour un repas familial que pour recevoir.
Plus facile à réaliser qu’il ne peut paraître, ce feuilleté au saumon vous demandera à peine 20 minutes de préparation. Les étapes sont simples :
- préparation des poireaux : je les fais au robot multi cuiseur mais on peut également les cuire à la poêle. J’aime les garder légèrement croquants pour retrouver leur texture et leur bon goût dans le feuilleté
- montage : on déroule une pâte feuilletée sur laquelle on dépose le saumon au centre, puis les poireaux et enfin un peu de fromage
- tressage : il faut couper des bandes dans la pâte et enfermer la garniture en réalisant une tresse avec les bandes de pâte
- dorure : on badigeonne en deux fois d’oeuf battu (2 couches font une plus belle croûte dorée), au choix on pourra saupoudrer d’un peu de graines (pavot, sésame, lin, courge…)
- cuisson au four
Il est préférable de laisser le feuilleté au frais avant de le cuire, ainsi le feuilletage se tient mieux et se développe mieux.
Idéalement on l’accompagnera d’une sauce qui se prête avec le poisson : j’ai choisi de le servir avec ma sauce paprika vin blanc et c’est parfait ! Et pour faire un plat complet le riz se prête à merveille. Mon assiette se compose donc d’un riz de Camargue, de feuilleté de saumon et de sauce paprika. Le tout se marie bien, je referai ainsi .
