Aubergines et Courgettes Rôties au Four

2. Assaisonner les légumes :

Dans un grand bol, mélangez les aubergines et les courgettes avec l’huile d’olive, l’ail émincé, le vinaigre balsamique, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que chaque rondelle de légume soit enrobée d’assaisonnements.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette ou de paprika pour un léger coup de chaud.

3. Cuisson au four :

Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les légumes ne collent.
Disposez les rondelles d’aubergines et de courgettes en une seule couche sur la plaque. Si vous en avez beaucoup, vous pouvez utiliser deux plaques de cuisson.
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Si vous avez choisi d’ajouter du fromage râpé, saupoudrez-le sur les légumes à mi-cuisson, puis laissez-le fondre pendant les dernières minutes de cuisson.

4. Dégustation :

Une fois cuits, sortez les légumes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Vous pouvez les déguster tels quels, ou les servir comme accompagnement d’un plat principal.
Pour un repas plus complet, vous pouvez les accompagner de quinoa, de riz basmati ou d’une protéine végétarienne comme du tofu grillé.

Les aubergines et courgettes au four peuvent être servies aussi bien chaudes que froides, ce qui les rend idéales pour un repas en été ou comme plat à emporter pour un pique-nique. Leur simplicité et leur goût léger mais savoureux sauront séduire tous les palais.