Winter Bowl à la Courge Butternut, Champignons et Œuf Poché

Étape 2 : Cuisson de la courge

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de courge et faites-les revenir pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent. Une fois cuite, retirez la courge de la poêle et réservez-la.

Étape 3 : Cuisson des champignons et de l’oignon

Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir l’oignon rouge émincé et l’ail haché à feu moyen pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ajoutez ensuite les champignons émincés. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et soient dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le paprika et le thym. Mélangez bien le tout.

Étape 4 : Préparer l’œuf poché

Pendant que les légumes cuisent, préparez les œufs pochés. Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc (cela aide à maintenir la forme de l’œuf). Une fois l’eau frémissante, réduisez le feu pour que l’eau soit juste frémissante, mais non bouillante. Cassez un œuf dans un petit ramequin et faites-le glisser doucement dans l’eau. Laissez cuire pendant environ 3 minutes pour un jaune coulant, ou plus longtemps si vous préférez un jaune plus ferme. Répétez l’opération pour le deuxième œuf.

Étape 5 : Assemblage du bowl

Dans deux bols, disposez les cubes de courge butternut cuits au fond. Ajoutez ensuite les champignons sautés avec l’oignon et l’ail. Déposez délicatement un œuf poché sur chaque bowl. Saupoudrez de graines de courge et de persil frais haché pour une touche de croquant et de fraîcheur.