Recette : Tails de Homard au Beurre d’Ail Crémeux
Astuce : Si la chair ne se détache pas facilement, vous pouvez utiliser une cuillère pour l’aider à sortir sans la déchirer.
3. Préparez la Sauce au Beurre d’Ail
- Faire fondre le beurre : Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide.
- Ajouter l’ail : Incorporez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour qu’il dégage son parfum sans brunir.
- Ajouter les autres ingrédients :
- Versez la crème épaisse dans la casserole.
- Saupoudrez de paprika et de poivre de Cayenne, si désiré.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Mijotage : Laissez mijoter le mélange pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
Conseil de Chef : Goûtez la sauce à ce stade pour ajuster les assaisonnements. Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade pour une saveur subtilement boisée.
4. Mélangez le Homard avec la Sauce
Placez les queues de homard dans un plat de cuisson. Versez généreusement la sauce au beurre d’ail crémeux sur chaque morceau de viande, en veillant à bien les enrober.
Idée d’accompagnement : Vous pouvez ajouter des légumes comme des asperges ou des carottes au plat pour les cuire dans la même sauce. Cela rehaussera encore plus les saveurs.
5. Cuisez le Homard
Mettez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Le homard est prêt lorsque :
- Sa chair est opaque et légèrement ferme au toucher.
- La température interne atteint 140 °F (60 °C).
Attention : Ne dépassez pas le temps de cuisson recommandé pour éviter une texture caoutchouteuse.
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