Salade d’hiver méli-mélo : endive, Saint-Agur, pommes, amandes et compagnie

Pour la sauce vinaigrette :

1 cuil. à café rase de curry en poudre doux (le curry dans la sauce de salade donne un délicieux petit goût de noix…ce sera parfait pour cette salade !)
1 cuil. à café de moutarde
2 cuil. à s. de vinaigre de cidre
6 cuil. à s. d’huile neutre (colza, tournesol…)
1 cuil. à café bombée de miel (un miel assez neutre, toutes fleurs par exemple) ou de sirop d’agave

Préparation :

1. Préparez la sauce de salade en mélangeant, dans l’ordre : moutarde + curry + vinaigre. Puis ajoutez l’huile progressivement en mélangeant bien à chaque fois pour que votre sauce soit bien liée. Enfin, ajoutez le miel (s’il est trop crémeux, passez-le quelques secondes au micro-ondes).
2. Faites torréfier les amandes dans une petite poêle à feu moyen ou bien : 10 minutes sur une plaque dans un four à 150°C. Laissez refroidir.
3. Préparez votre salade en disposant vos ingrédients, ceux de la liste ou ceux que vous avez sous la main, comme vous en avez envie.
4. Arrosez le tout avec un peu de sauce salade. Terminez en parsemant le tout avec les amandes torréfiées concassées au couteau, assez grossièrement.

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