Boulettes de viande à l’asiatique (cuites au four)

Ces boulettes de viande à la sauce asiatique (à base de sauce soja, sucrée salée) sont un régal qui se laisse dévorer très facilement. Il s’agit de boulettes de viandes classiques mais cuites au four (très pratique !) et surtout servies avec une sauce nappante, qui va imprégner la viande. À la fois salée, douce, avec du caractère et parfumée, elle nous fait immédiatement voyager. Un peu dans le même esprit que ces mini hamburgers à l’asiatique. Bon, le mot asiatique est un peu vague j’en conviens parfaitement. Disons que la sauce se rapproche plus de saveurs chinoises (la présence de la sauce soja, l’ail, le gingembre, les quatre épices…) sans l’être vraiment. C’est un peu un mélange, issu de plusieurs inspirations pour trouver un bon équilibre sucré salé. Et d’ailleurs, pour faire encore plus chinois vous pourrions utiliser de la viande de porc hachée (ou de la bonne chair à saucisse), c’est très bon. On embarque ?P.S. J’ai annoncé les noms des gagnants de l’atelier du 18 mai avec Rana ICI. Merci dem’envoyer vos adresses mail 🙂 Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour les boulettes : 650-700 g de viande de boeuf hachée (à 15% de matière grasse 🙂 100 g de mie de pain (blanc, campagne, complet…) émiettée 1 oeuf entier 2 gousses d’ail pressées, hachées ou coupées en très petits dés 2 cm de gingembre frais écrasé ou coupé en très petits dés le zeste finement zesté d’une orange non traitée une belle pincée de quatre épices une pincée de cannelle une pincée de coriandre en poudre sel huile de sésame ou huile d’olive vierge extra Cliquer sur lire la suite Pour la sauce : 10 cl de sauce soja 10 cl de vin blanc ou du jus de l’orange plus haut 4 cl de sauce soja sucrée 2 càs de miel délicat 1 càs de vinaigre 1 càs d’huile de sésame 1 gousse d’ail coupée en quatre 1 cm de gingembre coupé en dés 1. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson. 2. Dans un saladier, mélanger la viande avec le mie de pain, l’ail, le gingembre, le sel et les épices. Ajouter 1 càs d’huile, le zeste d’orange puis incorporer l’oeuf. Mélanger le tout afin d’obtenir une sorte de pâte homogène. À l’aide des mains humides, former de boulettes de la taille d’une noix en les faisant bien rouler dans la paume de la main pour avoir une forme régulière. Les poser au fur et à mesure sur la plaque de cuisson. 3. Verser un filet d’huile sur les boulettes, les retourner afin qu’elles soient bien enrobées puis enfourner pendant 7 minutes. Le temps que les boulettes colorent un peu. 4. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à frémissement 4 minutes. Filtrer pour retirer l’ail et le gingembre. 5. Verser la sauce sur les boulettes, les enrober et enfourner à nouveau pendant une dizaine de minutes en ayant soin d’arroser de sauce si besoin de temps à autre. Les boulettes doivent être colorées et la sauce un peu nappante. Servir chaud ou tiède avec une petite salade et du concombre assaisonnée avec du citron vert. Conseils : – Conservation : ces boulettes se conservent un jour mais elles auront tendance à un peu durcir (il y a peu de graisse) et sécher. Je vous conseille de les faire réchauffer doucement à la casserole en ajoutant un peu d”eau avant de servir – Saveurs : cette sauce est salées et douce à la fois et parfumée… assez “addictive”. Le miel et la sauce soja sucrée apportent cette douceur mais aussi la texture nappante. Le sauce soja apporte du salé mais également une certaine profondeur de goût. Il est important de la diluer un peu (comme ici). J’ai servir avec des légumes crus et frais mais des nouilles ou du riz vous très bien aussi. – Pour plus de moelleux dans la viande, mettez plus de pain dans le même esprit que les polpette italiennes. Cliquer sur lire la suite – Si la sauce au four reste liquide, remettez le tout dans une casserole te faites chauffer jusqu’à ce qu’elle caramélise un peu. – Vous pouvez bien sûr tout faire à la poêle mais c’est plus long et moins léger. J’ai opté pour la solution four pour des raisons de pratiques et le résultat est super. LIRE AUSSI : Rougail saucisses Dessert à la fraise tout léger Coupe fraises et mangue à la mousse de mascarpone façon Pavlova Lasagnes à la bolognaise Salade fermière - Ramène ta fraise AUTRE RECETTE ICI