Gâteau velouté au citron

Ce dont vous aurez besoin pour le Gâteau velouté au citron

Assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants à portée de main :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau de taille standard.
Commencez par bien laver les citrons. Râpez le zeste des deux citrons en prenant soin de ne pas inclure la partie blanche amère. Puis, pressez le jus des citrons dans un petit bol et réservez.
Dans un grand saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et mousseux. Ce processus peut prendre environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique.
Incorporez le yaourt et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
Ajoutez le beurre fondu au mélange et remuez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Délicatement, ajoutez le zeste et le jus des citrons au mélange.
Tamisez la farine avec la levure et le sel dans un autre bol, puis incorporez-les à la préparation humide en mélangeant doucement pour éviter de trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus avec une spatule et enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour le refroidir complètement.