Spaghetti Bolognaise Classique
Introduction
Ah, le Spaghetti Bolognese, un plat qui évoque des images de cuisine italienne chaleureuse, rassemble des familles autour de la table et comble les papilles de saveurs riches et satisfaisantes. Originaire de Bologne, dans le nord de l’Italie, ce plat classique est souvent adapté et réinterprété dans le monde entier. Pourtant, sa version traditionnelle conserve ce charme rustique et cette profondeur de goût qui séduisent tous ceux qui ont la chance de le déguster. Pourquoi est-il si spécial ? Pourquoi chaque bouchée nous transporte-t-elle dans les ruelles pavées d’Italie ? Explorons ensemble les secrets de cette recette intemporelle.
Ce qui rend le Spaghetti Bolognese classique spécial
La singularité du Spaghetti Bolognese classique réside dans sa simplicité élégante et l’utilisation d’ingrédients frais et savoureux. Contrairement à de nombreuses versions modernes, la véritable sauce Bolognese n’insiste pas sur la tomate mais sur une base riche de viande. Traditionnellement, un mélange de bœuf et de porc, accompagné de légumes finement hachés comme les oignons, les carottes et le céleri, constitue la base. La cuisson lente à feu doux permet aux saveurs de s’unir harmonieusement. Un ajout de lait ou de crème ramène une texture onctueuse, et un trait de vin rouge apporte une profondeur supplémentaire. Le secret ? Laisser le temps faire son œuvre pour développer un goût incomparable.
Ce dont vous aurez besoin pour le Spaghetti Bolognese classique
- 500g de spaghetti
- 200g de bœuf haché
- 200g de porc haché
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 2 carottes, finement hachées
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 3 gousses d’ail, hachées
- 400g de tomates pelées en boîte
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 125ml de vin rouge
- 250ml de bouillon de bœuf
- 100ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir au goût
- 2 feuilles de laurier
- Parmesan râpé, pour servir
Comment préparer le Spaghetti Bolognese classique
- Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Laissez cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides.
- Augmentez le feu à vif et ajoutez le bœuf et le porc hachés à la casserole. Remuez jusqu’à ce que la viande brunisse uniformément.
- Incorporez les tomates pelées, le concentré de tomate et le vin rouge. Laissez le mélange mijoter, réduisez le feu et ajoutez les feuilles de laurier.
- Versez le bouillon de bœuf et remuez bien. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, en remuant occasionnellement. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon supplémentaire.
- En fin de cuisson, versez le lait, ce qui fera ressortir une saveur douce et équilibrée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Parallèlement, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez les pâtes.
- Mélangez les spaghetti chauds avec la sauce Bolognese, retirez les feuilles de laurier et servez immédiatement avec du parmesan râpé sur le dessus.
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