Ragoût de Bœuf

Comment préparer le Ragoût de Bœuf Copieux dans un Bol de Pain

1. Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
2. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, et le céleri. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporez le concentré de tomate et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé avec les légumes.
4. Déglacez avec le vin rouge, en raclant bien le fond de la cocotte pour récupérer toutes les saveurs caramélisées. Laissez mijoter 5 minutes.
5. Remettez le bœuf doré dans la cocotte, ajoutez le bouillon de bœuf, les pommes de terre, les feuilles de laurier, et le brin de thym. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant au moins 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
6. Pendant que le ragoût mijote, préparez vos bols de pain. Coupez le dessus de chaque pain rond et évidez l’intérieur en laissant une base de 1 à 2 cm d’épaisseur. Faites chauffer légèrement les bols au four à 180°C pour les rendre croustillants.
7. Une fois le ragoût prêt, retirez les feuilles de laurier et le brin de thym. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
8. Versez le ragoût chaud directement dans les bols de pain et servez immédiatement, accompagné de quelques tranches de pain pour tremper.