Poulet Frit Croustillant

Introduction

Le poulet frit croquant est un classique de la cuisine qui a conquis des palais à travers le monde, notamment en Amérique et en Asie. Bien que ses racines plongent dans la cuisine sud-américaine, il a évolué et pris diverses formes grâce aux influences culturelles. Ce plat est non seulement apprécié pour sa texture irrésistible mais aussi pour sa saveur réconfortante et son caractère convivial.

Chaque bouchée offre une explosion croustillante suivie d’une viande juteuse et bien assaisonnée. Sa popularité réside dans sa capacité à être à la fois simple à préparer à la maison tout en promettant une expérience gastronomique digne des meilleurs restaurants.

Qu’est-ce qui rend le poulet frit croquant si spécial ?

La magie du poulet frit croquant réside dans son enrobage parfait. L’utilisation de farine, de chapelure ou de panure panko combinée à des épices crée cette texture croustillante emblématique. Une technique clé est de tremper le poulet dans du babeurre avant de le frire. Cela non seulement attendrit la viande, mais permet aussi aux épices de s’imprégner profondément, assurant une saveur équilibrée dans chaque bouchée.

La double cuisson est une autre étape qui fait toute la différence. En fritant le poulet deux fois, on obtient cette croûte résistante à la plongée que les amateurs adorent. De plus, l’utilisation d’une friteuse ou d’une poêle avec une quantité suffisante d’huile garantit une cuisson uniforme et une couleur dorée appétissante.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer du poulet frit croquant

• 1 kg de morceaux de poulet (ailes, pilons, ou blancs)
• 500 ml de babeurre
• 200 g de farine tout usage
• 100 g de maïzena
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de sel
• 350 ml d’huile de friture (arachide ou tournesol de préférence)
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer le poulet frit croquant

1. Préparation du poulet : Dans un grand bol, immergez les morceaux de poulet dans le babeurre. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures, idéalement toute la nuit pour maximiser la tendreté.
2. Préparation des ingrédients secs : Dans un récipient séparé, mélangez la farine, la maïzena, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre de Cayenne, le sel, et le poivre noir.
3. Enrobage du poulet : Sortez le poulet du réfrigérateur et égouttez-le légèrement du babeurre. Enrobez chaque morceau de poulet du mélange sec, en appuyant légèrement pour qu’il adhère bien. Laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre à la croûte de se former.
4. Première friture : Dans une grande poêle ou friteuse, chauffez l’huile à 180°C. Frire les morceaux de poulet par lots pour éviter de surcharger, environ 5 à 7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer et égoutter sur une grille.
5. Seconde friture : Augmentez la température de l’huile légèrement à 190°C. Remettez les morceaux de poulet dans l’huile pour une seconde friture de 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et extrêmement croustillants. Égouttez à nouveau sur une grille.
6. Savourer : Laissez reposer le poulet pendant quelques minutes avant de le servir chaud pour que la croûte devienne encore plus croquante.

Cliquer sur lire la suite