Ce qui rend le Caramel au Beurre Salé Spécial

Le secret de ce caramel réside dans la qualité de ses ingrédients et l’art de préparer un caramel parfait. L’utilisation de beurre salé est primordiale, en raison de ses cristaux de sel qui ajoutent cette touche irrésistible que les bouches sucrées adorent. De plus, la technique de cuisson exige une grande précision et vigilance pour éviter de brûler le sucre et obtenir une texture lisse et soyeuse.

Un autre élément qui distingue le caramel au beurre salé est l’ajout de crème épaisse. Cela apporte non seulement une onctuosité incomparable au mélange, mais aide également à équilibrer les saveurs. Considérant que le processus caramelisation est rapide, il nécessite également une bonne coordination pour ajouter le beurre et la crème au bon moment.

Ce dont vous aurez besoin pour le Caramel au Beurre Salé

• 200 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre salé (de préférence d’origine bretonne)
• 120 ml de crème entière liquide
• 1 pincée de fleur de sel

Comment faire du Caramel au Beurre Salé

1. Préparer vos ingrédients : Coupez le beurre en petits cubes et mesurez la crème liquide. Gardez-les à portée de main pour un ajout rapide au sucre caramélisé.
2. Faire le caramel : Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre à feu moyen. Ne remuez pas avec une cuillère mais harmonieusement, laissez le sucre fondre et se transformer en caramel ambré en inclinant légèrement la casserole pour aider le sucre à fondre uniformément.
3. Ajoutez le beurre : Une fois que le caramel a une couleur brun doré, retirez immédiatement du feu et incorporez les cubes de beurre. Faites attention aux projections. Mélangez doucement jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
4. Incorporer la crème : Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez lentement la crème en fouettant continuellement. Cela crée une texture crémeuse et lisse. Si le caramel durcit un peu à ce stade, continuez à chauffer doucement en mélangeant jusqu’à ce qu’il redevienne liquide.
5. Assaisonnez : Retirez du feu et ajoutez une pincée de fleur de sel. Remuez bien pour intégrer toute la saveur de la Bretagne dans le caramel.
6. Laissez refroidir : Disposez le caramel dans un bocal en verre et laissez refroidir à température ambiante. Cela épaissira légèrement à mesure qu’il refroidit.

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