Cannellonis aux Deux Saumons : Un Délice Crémeux

1. Préparation des Cannellonis :

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. L’eau doit être bien salée pour que les pâtes absorbent suffisamment de saveur pendant la cuisson.
Ajoutez les cannellonis et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement fermes (al dente). Cela évite qu’ils ne se déchirent lors du remplissage et lors de la cuisson finale au four.
Égouttez les cannellonis avec précaution et laissez-les refroidir. Vous pouvez les disposer sur une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne se touchent et collent entre eux.

2. Préparation de la Garniture :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Cette température permet une cuisson uniforme et une bonne gratinage du plat.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Cela prend généralement environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant environ 1 minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Coupez le saumon frais en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que le saumon soit opaque et bien cuit. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux et mélangez bien pour combiner les saveurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez le mélange de saumon et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

3. Préparation de la Béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Faites cuire le roux pendant environ 1 à 2 minutes, en veillant à ne pas le laisser brunir.
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse. Cela peut prendre environ 5 minutes.
Assaisonnez la béchamel avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez du feu et incorporez la moitié du parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et bien incorporé.

4. Montage du Plat :

Farcissez les cannellonis cuits avec la garniture au saumon. Utilisez une cuillère ou une poche à douille pour faciliter cette étape.
Disposez les cannellonis farcis dans un plat à gratin beurré. Assurez-vous qu’ils sont bien disposés pour une cuisson uniforme.
Versez la béchamel par-dessus les cannellonis en veillant à bien les recouvrir. Saupoudrez le reste du parmesan râpé sur le dessus pour obtenir une croûte dorée lors de la cuisson.

5. Cuisson :

Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. La cuisson permet à la béchamel de former une croûte dorée et aux saveurs de se mélanger parfaitement.