Filet mignon de porc aux épices, échalotes confites
Filet mignon de porc aux épices, échalotes confites
Ingredients
- 500 g de filet mignon de porc
- 1 citron vert
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de sucre de coco
- 1 sachet d’épices « Les Malicieuses » de Nomie
- 6 échalotes
- 35 cl de bouillon de légumes
- Ciboulette
Instructions
1
A l’aide d’un zesteur, prélevez les zestes du citron vert puis pressez-le. Utilisez le jus de citron pour arroser le filet mignon de porc préalablement déposé dans la cocotte de l’Omnicuiseur (ou dans une cocotte en fonte) avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et veillez à ce que toute la viande soit bien recouverte.
2
Mélangez le sucre et les épices, et massez le filet mignon avec ce mélange. Il doit être bien enrobé. Fermez ensuite la cocotte et mettez en cuisson à température maxi haut et bas, pendant 15 minutes.
3
Patientez 5 min avant d’ouvrir la cocotte puis ajoutez les échalotes préalablement épluchées, le bouillon et les zestes de citron vert. Remettez en cuisson 15 min température maxi haut et bas, puis 30 min température mini haut et bas. C’est prêt ! Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de pomme de terre, et parsemer votre assiette de ciboulette fraîchement ciselée.
Notes
Pour une cuisson traditionnelle, faites dorer dans une cocotte en fonte le filet mignon de porc préalablement badigeonné de jus de citron, sauce soja, sucre et épices. Ajoutez les échalotes, le bouillon et les zestes de citron, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 1h.
On a beaucoup aimé cette recette de filet mignon de porc aux épices qui change totalement de nos habitudes. Le mélange de saveurs était vraiment réussi, on a été dépaysé dès la première bouchée et ça nous a donné envie d’expérimenter davantage la cuisine épicée. La cuisson à l’Omnicuiseur, à basse température et dans une ambiance vapeur douce, a permis d’obtenir une viande tendre et des échalotes confites juste comme il fallait. Le jus était un délice, alors on n’a pas pu s’empêcher de dresser les assiettes avec une purée « volcan » comme quand nous étions petits… et on vous conseille de faire pareil ! Bon app’ !
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