Préparation :

Enlevez le gras du filet mignon puis le couper en 2 sur la longueur (sans aller jusqu’au bout) de façon avoir comme une tranche de viande.

Au centre déposer la chaire du chorizo puis des tranches de comté et refermer le rotis de façon a reformer un boudin.

Pour le maintenir enrouler les tranches de lard tout autour.

Déposer le rotis sur une plaque préalablement huilé légèrement allant au four. Enfourner a 210°C pendant 30 minutes.

Servez avec des pommes dauphines par exemple.

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