1. Peler et émincer finement les oignons, couper les carottes en très fines rondelles, couper les broccolini en deux ou trois dans leur longueur si ils sont gros.
2. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d’huile puis faire revenir les oignons. Ajouter les carottes et broccolini puis poursuivre la cuisson 3-4min.
3. Laver, sécher et zester le citron avant de le couper en quartiers. Porter la crème à ébullition puis hors du feu ajouter les zestes, laisser infuser 5min.
4. Ajouter le riz dans la sauteuse, bien mélanger puis verser le bouillon chaud, saler et poivrer. Cuire 15min à couvert en remuant régulièrement.
5. Ajouter le poisson sur le riz, un peu de sel et poivre, couvrir à nouveau et laisser cuire 5min.
6. Remettre la crème sur feu doux et la laisser réduire afin qu’elle nappe la cuillère (avec une crème light cela sera compliqué, dans ce cas ajouter 1 cc de maïzena pour faire épaissir). En fin de cuisson ajouter le jus du citron et mélanger (ou la moitié selon l’intensité désiré).
7. Servir le riz pilaf avec le poisson puis napper de crème.

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