Une version presque traditionnelle de la sauce bolognaise… celle-ci cuit plus longtemps. Elle n’a pas d’épices, sauf la muscade, qui donne de la profondeur à la sauce. N’hésitez pas à doubler la recette pour recevoir ou pour en avoir sous la main!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 carottes pelées, coupées en dés
- 1 branche de céleri OU ½ bulbe de fenouil, en dés
- 500g (1 lb) d’un mélange de viandes hachées (veau, bœuf, porc ou autres)
- 60g (2 oz) de pancetta ou de prosciutto hachés finement
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 4 ml (3/4 c. à thé) de muscade
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 398 ml (14 oz) de tomates en boîte en dés ou entières hachées
- Basilic ou persil italien hachés au goût (facultatif)
- 500g (1 lb) de tagliatelle, fraîches ou sèches, spaghetti ou autres pâtes au choix
- Parmesan râpé
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre du moulin
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