« Risotto » de coquillettes au chorizo

La préparation de la recette

1. Pelez et hachez finement l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer 1,5 litre d’eau avec les tablettes de bouillon.

2. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse à fond épais, mettez-y l’oignon à revenir en remuant. Quand il blondit, ajoutez les coquillettes et mélangez 1 à 2 min. Versez ensuite le vin et remuez à la spatule jusqu’à ce qu’il soit évaporé.

3. Mouillez avec le bouillon chaud, ajoutez le safran, couvrez et laissez cuire 12 à 15 min. à frémissements, jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé presque tout le bouillon.

4. Pendant ce temps, râpez le parmesan. Pelez le chorizo, coupez-le en fines rondelles, ajoutez-les dans la sauteuse.

5. Poivrez, ajoutez le reste de beurre froid et le parmesan. Éteignez le feu, mélangez puis laissez reposer à couvert 1 à 2 min. avant de servir.