Petites pâtes en pesto d’amandes et tomates 

Ingrédients : 500g de rigatoni ou d’autres pâtes – 30g de parmesan – 90g d’amandes effilées – 1ou 2 gousses d’ail – ¼ de piment séché fort – 4 filets d’anchois à l’huile – 1bouquet de basilic – 500g de tomates cerise – huile d’olive – sel et poivre

Commencez par cuire les pâtes selon les indications de l’emballage.

Coupez ensuite toutes les tomates cerise en deux.

Versez un filet d’huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif. Quand elle est bien chaude versez-y 300g de tomates cerise. Laissez-les revenir en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer mais sans encore se défaire.

Versez dans le bol d’un mixer les amandes, le parmesan, l’ail et le piment et mixez grossièrement le tout.

Ajoutez la moitié des tomates de la poêle, le basilic effeuillé, gardez de côté les plus petites feuilles et les anchois et redonnez un bon tour de mixer.

Versez cette sauce dans un saladier, ajoutez les tomates restant dans la poêle et les pâtes, poivrez rectifiez éventuellement en sel et mélangez le tout.

Juste au moment de servir ajoutez les tomates crues restante et les petites feuilles de basilic restantes.

Et surtout ne restez pas trop loin de votre librairie, le prochain Jamie Oliver, Jamie’s 15-Minute Meals  est annoncé en Angleterre pour le 27 septembre prochain !
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Mais pourquoi, moi j’attends qu’il nous prépare un repas en 3 minutes j’le sens capable ! est-ce que je vous raconte ça…

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